Как разработать идеальное меню ресторана

[shahriyasojol114]

В вашем ресторане нет резервов? Возможно, вам стоит пересмотреть свое меню и обновить его.

Поля для гольфа привлекают постоянный трафик и постоянных клиентов, что работает в вашу пользу, когда дело доходит до ресторанного маркетинга . Обновление ваших заведений может вернуть старых клиентов и помочь привлечь новых.

Меню – залог успеха вашего ресторана. Вы получите выгоду, приложив усилия к дизайну и подбору меню. Дизайн должен быть разработан кем-то, кто специализируется в этой области, или использовать бесплатный шаблон. Начните с организации вашего выбора в матрице меню.



Как работают матрицы меню?
Матрица меню была разработана по принципу, что определенные продукты делятся на разные категории, которые зависят от объема продаж и валового дохода. Это идеальный способ визуализировать ваши продукты и представить новую стратегию.



Как создать матрицу меню для вашего ресторана?
Не позволяйте этим штампам запугать вас. Создать стратегию для Число данных WhatsApp в Болгарии: 5 миллионов меню вашего ресторана не так уж и сложно, но вам нужно потратить время на правильное исследование. Первым шагом к созданию матрицы меню является размещение ваших пунктов по осям X и Y в зависимости от популярности и прибыльности. POS-терминал, который накапливает данные о продажах и предоставляет доступ к отчетам о продажах по времени, поможет вам проанализировать эффективность ваших продуктов с течением времени.

Вот 4 категории, которые помогут вам классифицировать каждый пункт вашего меню:

Дойные коровы: низкорентабельные популярные продукты, которые клиенты ожидают увидеть в меню. Подумайте о картофеле фри, пицце и гамбургерах.
Звезды: Поздравляем! У вас есть высокодоходные продукты, которые следует выделить в вашем меню.
Собаки: Низкая прибыль и не очень популярная продукция. Не обязательно исключать их из меню. Скорректируйте ценовую стратегию этих продуктов так, чтобы они стали рекомендуемыми продуктами. Отзывы клиентов важны: они помогут вам понять, почему эти товары не работают так, как вы надеялись.
Дилеммы: Высокая прибыль, не очень популярная. Новый брендинг, новое название и акцент на меню принесут пользу этому типу продукта. Научите своих сотрудников продавать эти продукты. Они могли бы стать звездными продуктами!
При проведении этого анализа вы будете работать с такой матрицей:



Теперь, когда вы готовы работать над стратегией меню вашего ресторана, узнайте о психологии выбора.



Страх пропустить (FOMO)
Избыток выбора может стать проблемой. Покупатель, столкнувшийся со слишком широким выбором, будет склонен выбирать стандартные продукты в меню, а не избранные продукты. Конечно, у каждого покупателя свое представление об идеальном количестве вариантов. Слишком много — это все равно, что недостаточно; вашим клиентам будет сложнее принять решение и остаться довольным.

Исследование, проведенное Университетом Борнмута, пришло к выводу, что в сфере быстрого питания идеальное количество вариантов на одну категорию — шесть: закуски, курица, рыба, стейк и гамбургеры, а также классические мясные блюда, макароны, вегетарианские блюда и десерты. В ресторанах изысканной кухни магическое число вариантов — семь.

Прежде чем принимать решения о стратегии меню, проведите стратегический контрольный аудит вашего выбора меню. Затем проведите опросы и оцените, как ваши клиенты относятся к выбору меню.